ỨNG DỤNG CỦA KÍNH HIỂN VI TRONG KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM

22-01-2021, 8:48 am

Một số loại kính hiển vi được dùng phổ biến gồm: kính soi nổi, soi thẳng và phân cực.

A. Kính hiển vi soi nổi:

Việc kiểm tra ban đầu thường được thực hiện ở độ phóng đại thấp (<100 lần) dưới kính hiển vi soi nổi, và mẫu thường sẽ được chụp ảnh ở giai đoạn này để làm bằng chứng. Quan sát tổng thể mẫu vật, hoặc thao tác trên mẫu vật (tách mẫu thành các mảnh nhỏ)

Kính hiển vi soi nổi cũng được sử dụng để kiểm tra vật lạ trong thực phẩm ở độ phóng đại thấp. Việc kiểm tra này cung cấp nhận dạng sơ bộ về vật liệu chưa biết và có thể quyết định phân tích thêm. Quá trình này cũng cho phép xác định các phần tử lạ có thể đã tìm thấy đường vào thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Phát hiện sâu bọ, côn trùng: Đôi khi động vật gây hại xâm nhập vào thức ăn. Các bộ phận của côn trùng có thể vô tình bị trộn vào thực phẩm ở hầu hết các giai đoạn sản xuất. Chúng có thể được mang vào rau hoặc trái cây trực tiếp từ trang trại, rơi vào thùng nấu ăn hoặc cơ chế cắt hoặc bọ sống có thể chui vào đóng gói và thiết lập một cộng đồng trong quá trình bảo quản lâu dài. Các loại ngũ cốc và cây họ đậu là những nơi trú ngụ đặc biệt phổ biến của một số loài côn trùng.

B. Kính hiển vi soi thẳng: để phân tích sâu hơn cấu trúc bên trong của thực phẩm, cần tới kính hiển vi có độ phóng đại cao hơn kính hiển vi soi nổi, đó là kính hiển vi soi thẳng, cho độ phóng đại tới 1000 lần.

Mục đích: làm nổi bật hầu hết các thành phần động vật và thực vật trong cấu trúc sản phẩm thịt. Có thể chứng minh sự hiện diện của không chỉ các mô cơ và mô mỡ, mà còn ví dụ như việc sử dụng mô gan trong pate, tuyến nước bọt trong các sản phẩm làm từ thịt vụn đầu, ruột tự nhiên làm vỏ, hoặc gia vị và các chất phụ gia khác.

C.Kính hiển vi phân cực

Kính hiển vi phân cực được sử dụng để phân biệt giữa các loại tinh bột khác nhau trong quá trình phân tích thực phẩm. Các loại tinh bột khác nhau có thể là tinh bột mì, tinh bột ngô và tinh bột khoai tây.  Các hạt của tinh bột có kích thước và hình dạng khác nhau tùy thuộc vào loại tinh bột. Một khía cạnh quan trọng của việc sử dụng tinh bột là khả năng tạo ra bột nhão khi có nước và nhiệt. Bất kỳ loại vết rách hoặc nhiễm bẩn nào (phá hủy hạt tinh bột), có thể dễ dàng nhận biết bằng kính hiển vi phân cực, có thể có tác động tiêu cực đến các đặc điểm hồ hóa này.

Kính hiển vi yêu cầu sử dụng kính hiển vi soi thẳng với các tùy chọn phân cực và DIC, chẳng hạn như Zeiss Axio Lab hoặc Zeiss Axio Scope. Nghiên cứu thông thường về tinh bột yêu cầu các vật kính 10x, 20x và 40x

Để được tư vấn kỹ hơn quý khách hàng hãy liên hệ với chúng tôi:

CÔNG TY TNHH TÍN ĐỨC

Nhà nhập khẩu & phân phối hàng đầu sản phẩm chính hãng tại Việt nam
Địa chỉ: số 2 ngõ 36 Nguyên Hồng, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội
Điện thoại: (84-024) 37735884 – Fax: (84-024) 37735891
Website: www.tinduc.vn– Email: tdcmail@hn.vnn.vn

Bài viết liên quan

• 
  Những hình ảnh ấn tượng về cơ thể con người dưới kính hiển vi 27-11-2023, 10:21 am

• 
  Ứng dụng của máy định vị GPS cầm tay 16-11-2023, 10:47 am

• 
  Phát hiện hơi nước trên thiên thể Ganymede,đây sẽ là ngôi nhà thứ hai cho con người ? 07-08-2023, 10:15 am

• 
  Phân biệt kinh tuyến và vĩ tuyến? 06-07-2023, 2:25 pm

• 
  Kinh tuyến trục hệ tọa độ Quốc gia VN2000 06-07-2023, 2:16 pm

• 
  Keo UV là gì? Cách sử dụng keo UV? 26-06-2023, 4:36 pm

• 
  Quan sát không gian vũ trụ bằng kính thiên văn hay ống nhòm? 07-06-2023, 2:17 pm

• 
  Tháng 6/2023 này Việt Nam sẽ được quan sát được hiện tượng thiên văn kỳ thú 07-06-2023, 10:22 am

• 
  CẤU TẠO KÍNH HIỂN VI 12-01-2021, 8:56 am

  Là một dụng cụ quang học hỗ trợ cho mắt gồm có nhiều lăng kính với các độ phóng đại khác nhau, có tác dụng làm tăng góc trông ảnh của những vật rất ...

• 
  Cách làm máy dò kim loại tự chế đơn giản tại nhà 08-01-2021, 9:02 am

  Với những dụng cụ đơn giản như: một chiếc Radio nhỏ có băng tần AM, một chiếc máy tính bỏ túi, và một Hộp đựng đĩa CD là bạn đã có thể làm được ...

• 
  CÁCH HOẠT ĐỘNG CỦA ỐNG NHÒM ĐO KHOẢNG CÁCH 06-01-2021, 8:51 am

  Ống nhòm đo khoảng cách hoạt động bằng cách dựa vào thời gian mà chùm laser chạm vào vật và quay trở lại thiết bị. Dựa vào thời gian phản hồi lại đó ...

• 
  9 bước cài đặt tần số cho bộ đàm Motorola 05-01-2021, 3:21 pm

  Bộ đàm Motorola là thiết bị được sử dụng rộng rãi hiện nay với nhiều tính năng ưu việt. Để kết nối được các máy bộ đàm với nhau thì khách hàng ...

• 
  Tìm hiểu về kính hiển vi điện tử 24-12-2020, 2:08 pm

  Kính hiển vi là dụng cụ đầu tiên được nhắc đến khi cần quan sát và nghiên cứu những vật thể nhỏ. Hiện nay có nhiều loại kính hiển vi, trong đó kính ...

• 
  Những cách chống bị theo dõi điện thoại dành cho người dùng Android và iOS 22-12-2020, 9:44 am

  Trong thời buổi công nghệ số 4.0 hiện nay, chiếc smartphone được coi là vật bất ly thân của mỗi người. Sở hữu một chiếc smartphone hiện đại sẽ mang ...

• 
  Sự khác biệt giữa kính hiển vi sinh học và kính hiển vi soi nổi 21-12-2020, 9:30 am

  Dưới đây là cách phân biệt của 2 dòng kính hiển vi sinh học và kính hiển vi soi nổi qua những điểm khác biệt giữa 2 dòng kính này. Cùng theo dõi thêm để có ...

• 
  Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn mua kính hiển vi nghiên cứu khoa học sự sống 16-12-2020, 9:08 am

  Bạn cần tìm một kính hiển vi phù hợp cho công việc nghiên cứu của mình? Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu một cách ngắn gọn tổng quan về các yếu tố ...

• 
  Hệ thống định vị toàn cầu GPS sắp trở nên cực kỳ chính xác, chỉ sai lệch 30 cm! 10-12-2020, 4:35 pm

  So với con số 3 đến 5 mét trên hầu hết các chip GPS hiện nay thì con số này quả là đáng kinh ngạc.

• 
  Máy dò kim loại cầm tay có hại không? 09-12-2020, 9:03 am

  Máy dò kim loại cầm tay là một thiết bị có chức năng do tìm mà phát hiện ra sự hiện diện của những vật thể kim loại ở gần thông qua hệ thống cảm ứng ...